Recetas
Carne de cerdo a la portuguesa
Corta la carne en trozos y adóbala con sal, pimienta, pimentón, el vino, el laurel, los ajos aplastados y el cilantro.
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Lomo de cerdo con costra de pimienta verde
Sazona el lomo con sal y el pimentón. Déjalo macerar entre 6 y 8 horas.
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Costillas con judías y calabaza
Cuece las judías, previamente dejadas en remojo, y reserva el agua de cocción.
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Medallones de cerdo con verduras
Pela y corta la zanahoria en trozos; hiérvela en agua con sal, retírala y escúrrela.
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Carne de cerdo con judías blancas
Prepara un sofrito con la cebolla y riega con el vino blanco.
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Carré de cerdo con peras y miel
Sazona la carne con sal, úntala con miel y salpícala con granos de pimienta.
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Salteado de cerdo con col
Lava bien la col y reserva. Coloca agua al fuego con sal y cuando empiece a hervir, cuece la col durante 5 minutos.
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Brochetas de solomillo de cerdo con pimientos
Corta el solomillo en trozos regulares, salpimienta y adoba con ajo y vino blanco; deja que se macere 1 hora.
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Pies de cerdo al cilantro
Limpia muy bien los pies, hasta que queden blancos. Introdúcelos en una olla, cubiertos de agua.
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Chuletas al vino con peras
Corta el calabacín en mediaslunas, cuécelo en agua con sal y reserva.
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Chuletas con patatas gratinadas
Sazona las chuletas con sal y ajo. Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas.
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Gambas y pepinos
Pela y tritura la cebolla, los ajos y el jengibre, mezcla todo en un bol con las semillas de hinojo, cilantro y el azafrán.
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Sepia con caracoles
Lava los caracoles en varias veces; colócalos en una cacerola con agua fría, hiérvelos y escúrrelos.
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