Ingredientes para 4 comensales

• 800 g de sepia
• 200 g de caracoles
• 300 g de cebolla
• 5 diente de ajo
• 40 g de harina
• 10 g de piñones
• 100 ml de vino blanco seco
• 20 ml de anís seco
• 40 g de aceite de oliva
• sal
• pimienta

La preparación

• Lava los caracoles en varias veces; colócalos en una cacerola con agua fría, hiérvelos y escúrrelos. Lava y trocea la sepia, pela y pica la cebolla y filetea los ajos.
• Calienta la mitad del aceite en una cazuela y sofríe las cebollas a fuego vivo; añade la sepia y remueve 3 minutos, incorpora seguidamente los ajos, el vino y deja reducir, distribuye la harina y añade ½ taza de agua para continuar con la cocción.
• Calienta el resto del aceite y sofríe los caracoles 5 minutos y posteriormente agrega a la cazuela.
• Muele los piñones, añade el anís e incorpora el majado a la cazuela, corrige de sal si fuera necesario y cuece hasta que la sepia esté tierna.