Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de mejillones
• 200 g de cebolla
• 150 g de tomates
• 100 g de lima
• 5 g de azúcar moreno
• 40 g de aceite de oliva
• 100 g de pimientos rojos tipo morrón
• sal
• pimienta

La preparación

• Limpia y cuece los mejillones en agua ligeramente salada.
• Pela y pica las cebollas; pela y trocea el tomate; abre, despepita y pica los pimientos, exprime media lima.
• Calienta el aceite y sofríe las cebollas durante 5 minutos; añade el tomate, los pimientos, el zumo de lima y el azúcar. Salpimienta y cuece a fuego suave durante 30 minutos.
• Retira los mejillones de su valva y colócalos en una ensaladera; distribuye el sofrito y reserva en la nevera 1 hora.
• Sirve con la ensaladera sobre un lecho de cubos de hielo.