Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de costillas de cerdo
• 200 g de judías blancas
• 2 g de pimentón
• 120 g de cebollas picadas
• 3 diente de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de vino blanco
• 200 g de tomate troceado en lata
• 500 g de calabaza
• 1 rama de cilantro
• sal
• pimienta

La preparación

• Cuece las judías, previamente dejadas en remojo, y reserva el agua de cocción. Corta las costillas a trozos, sazona y úntalas con el pimentón.
• Sofríe la cebolla, los ajos, el laurel, junto con las costillas y deja que se doren levemente. Luego, rocía con el vino, añade el tomate y un poco de agua de cocción de las judías.
• Rectifica los aderezos y déjalo a fuego durante 30-40 minutos. A mitad de la cocción, Introduce la calabaza cortada y pelada y las judías cocidas. Espera un poco y echa la ramita de cilantro. Cuando esté la calabaza tierna y se hallan impregnados los sabores sirve caliente.