Recetas

Lava la coliflor y trocéala en ramilletes pequeños. Sazona y colócalos en la vaporera.

Para la masa, mezcla el mijo cocido caliente, el ajo y el perejil picados, el queso rallado, el huevo, la sal y las hierbas frescas.

Mezcla el queso crema con las yemas, agrega el azúcar, el almidón de maíz, la nata batida a medio punto y la ralladura de limón. Une bien.

Coloca las claras en un bol y bátelas un poco, agrega la leche y mezcla. Incorpora en forma de lluvia, la leche en polvo.

Prepara una pasta machacando los ajos, el pan tostado, el vinagre , el orégano y la sal.

Bate los huevos y prepara en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva bien caliente y una pizca de sal, una tortilla francesa

Para hacer la masa, cocina las patatas con cáscara partiendo de agua fría; una vez cocidas, retirarlas, pelarlas y pisarlas hasta lograr un puré.

Corta las berenjenas, los tomates y los calabacines en rodajas y cocínalos en una sartén con 4 cucharadas de aceite.

Calienta el horno a 180º. Coloca sobre una de las rejillas las berenjena con cáscara, previamente lavada. Dispón debajo una fuente con agua.

Mezcla la fructosa con el zumo de naranja y el jengibre rallado. Calienta hasta darle un hervor y sin dejar de remover para que se disuelva bien.

Lleva el caldo a ebullición en una cazuela. Echa los espárragos y hiérvelos 3 minutos hasta que estén tiernos.

Pela las cebollas y córtelas en cuatro trozos. Corta las remolachas en dados.

Coloca el pollo en una cazuela con un fondo de aceite, 1 rueda de cebolla, 1 cucharada de azúcar, salpimienta y agrega el resto de las especies.

Pela y corta las manzanas en dados. Colócalas en un cazo junto con el azúcar, la canela, el zumo de limón y una cucharada de agua.

Desgrasa la carne y córtala a dados de 2-3 cm. Sazónalos, colócalos en una bandeja honda y ponlos a marinar.

Bate los huevos con el azúcar hasta lograr una pasta cremosa . Incorpora la naranja (con su ralladura) y la zanahoria en juliana, remueve y añade la mitad de la harina.

Pela los puerros y pícalos en ruedas. Cocínalos con 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta a fuego suave en una sartén tapada durante 5 minutos.

Lava las alubias y déjalas en remojo durante 24 horas con bastante agua. Pela la cebolla y los ajos. Pícalos finamente.

Recorta 4 cuadrados de papel vegetal de unos 25 cm. Reparte las verduras entre los 4 cuadrados y colócalas en el centro.

Precalienta el horno a 180º. Unta un molde de 20 cm de diámetro con un poco de mantequilla o aceite, y forra la base con papel parafinado.