Ingredientes para 6 comensales

• 480 g de manzana verde
• 30 g de azúcar moreno
• 1 unidad de zumo de limón
• 25 g de mantequilla
• 5 g de canela en polvo
• Tortitas
• 350 ml de suero de leche
• 125 g de harina con levadura
• 25 g de harina de maiz
• 40 g de azúcar
• 125 g de moras pequeñas
• 15 g de mantequilla
• 10 g de aceite de oliva
• 5 g de bicarbonato
• 1 unidad de huevo

La preparación

• Pela y corta las manzanas en dados. Colócalas en un cazo junto con el azúcar, la canela, el zumo de limón y una cucharada de agua.
• Llévalas a ebullición y cuécelas durante 20 minutos a fuego suave. Machácalas con un tenedor, añade la mantequilla y cocínalas destapadas , hasta que se espesen. Retira el cazo del fuego y déjalo enfriar.
• Coloca la harina y el bicarbonato en un bol, añade la harina de maíz y el azúcar. Pon el huevo, el suero de leche y la mantequilla derretida en un segundo bol y bate hasta que se mezclen. Añade los otros ingredientes sin dejar de remover. Agrega las moras en la masa.
• Calienta una sartén antiadherente. Distribuye una cucharadita pequeña de aceite y vierte un poco de masa para formar una pequeña tortita . Da la vuelta y fríela hasta que esté hecha. Colócala en un plato y consérvala.
• Sirve las tortitas templadas, recubiertas del puré de manzanas.