Ingredientes para 4 comensales

• 2 unidad de cebolla roja
• 3 unidad de remolacha
• 10 unidad de pimienta negra en grano
• 20 unidad de bayas de enebro
• 20 unidad de semillas de cilandro
• 1 unidad de ramita de tomillo
• 1 unidad de ramita de estragón
• 2 hoja de laurel
• 50 ml de vinagre

La preparación

• Pela las cebollas y córtelas en cuatro trozos. Corta las remolachas en dados. En un tarro, intercale las remolachas, las cebollas y las hierbas aromáticas, procurando repartirlas bien.
• Llena el tarro con vinagre hasta arriba, a fin de cubrir la preparación. Estas remolachas estarán aromatizadas después de 2 o 3 días de maceración. Se conservan aproximadamente 1 mes en el frigorífico si el recipiente está bien cerrado y si las remolachas siguen cubiertas de vinagre. Puedes acompañar carnes frías y ensaladas de endibias , de manzanas y de nueces.