Ingredientes para 4 comensales

• 4 unidad de berenjena
• 120 g de queso Mozarella
• 40 g de aceite de oliva
• 10 hoja de albahaca fresca picada
• sal

La preparación

• Calienta el horno a 180º. Coloca sobre una de las rejillas las berenjenas con cáscara, previamente lavada. Dispón debajo una fuente con agua.
• Rota la berenjena, para que se vaya quemando la piel. Retira del horno al observar que la berenjena redujo su tamaño y su piel está arrugada.
• Deja enfriar. Pela. Corta en tiras, coloca en una fuente apta para horno y condimenta con el aceite, la albahaca picada y la sal.
• Distribuye rodajas finas de mozzarella por encima y gratina en el horn. Sirve caliente.