Ingredientes para 4 comensales

• canelones
• 4 unidad de clara de huevo
• 40 g de leche en polvo desnatada
• 40 ml de leche desnatada
• Relleno:
• 500 g de espinaca cocida
• 150 g de pechuga de pollo
• 2 unidad de cebolla
• sal
• pimienta
• Salsa bechamel:
• 30 g de amidón de maíz
• 300 ml de leche desnatada
• nuez moscada

La preparación

• Coloca las claras en un bol y bátelas un poco, agrega la leche y mezcla. Incorpora en forma de lluvia, la leche en polvo, batiendo enérgicamente para que no se formen grumos.
• Con un cucharón pequeño coge porciones y viértelas sobre una sartén pincelada con aceite. Cocina y reserva.
• Para preparar el relleno, rehoga las cebollas picadas. Incorpora las espinacas y el pollo picados. Condimenta y rellena los canelones.
• Para la salsa bechamel, disuelve el almidón de maíz en ½ vaso de leche fría. Lleva el resto de leche al fuego y , cuando rompe el hervor, agregar el almidón de maíz disuelto en leche. Mezcla hasta espesar. Condimenta.
• Acomoda los canelones en una fuente pincelada con aceite. Vierte la salsa bechamel y gratina durante 20 minutos.