Ingredientes para 12 comensales

• 100 g de zanahoria
• 150 g de azúcar moreno
• 300 g de harina integral con levadura
• 50 g de nueces picadas
• 1 unidad de zumo de naranja
• 50 ml de aceite de girasol
• 3 unidad de huevo

La preparación

• Bate los huevos con el azúcar hasta lograr una pasta cremosa . Incorpora la naranja (con su ralladura) y la zanahoria en juliana, remueve y añade la mitad de la harina, mezcla bien con los huevos y agrega la otra parte de la harina, el aceite y las nueces.
• Engrasa un molde redondo y bajo y rellena con la masa sin llegar al borde. Cocina en horno precalentado a 180º. Retira a los 40 minutos, comprobando que la superficie esté húmeda y tierna.
• Desmolda el bizcocho y sirve pasada 1 hora.