Ingredientes para 4 comensales

• Para la masa:
• 800 g de patata
• 4 unidad de huevo
• 20 g de harina de arroz
• sal
• pimienta
• Para la cubierta
• 2 unidad de tomate
• 1 unidad de pimiento rojo
• 150 g de queso Mozarella
• 10 hoja de albahaca
• 50 g de aceitunas
• sal
• pimienta

La preparación

• Para hacer la masa, cocina las patatas con cáscara partiendo de agua fría; una vez cocidas, retirarlas, pelarlas y pisarlas hasta lograr un puré. Salpimienta. Incorpora las yemas, la harina de arroz y mezcla. Agrega las claras batidas a nieve e intégralas suavemente.
• Extiende la preparación en una pizzera de 25 cm de diámetro bien enmantecada.
• Para preparar la cubierta, coloca sobre la masa los tomates cortados en rodajas, el pimiento asado en tiras y la mozzarella rallada. Sazona con sal y pimienta. Cocina en horno bien caliente de 20 -25 minutos.
• Retira la pizza del horno, Espolvorea con la albahaca picada y decora con las aceitunas.