Recetas

Calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio en una cazuela. Añade el hinojo y la zanahoria troceados y rehógalos 5 minutos...

Desgrasa bien el cordero, córtalo a dados de 3-4 cm. Dóralos en una cazuela con el aceite, a fuego medio.

Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa las bases de los 12 moldes para muffin de 6 cm.

Pela y corta las cebollas en gajos. Dóralas en una olla con el aceite a fuego bajo, removiendo con frecuencia, hasta que queden casi caramelizadas, pero sin quemarse.

Pica los ajos y la cebolla muy finos, sofríelos a fuego muy bajo en una cazuela honda.

Para preparar el adobo coloca los ingredientes en un cuenco y bátelos. Reserva.

Deja las pasas en remojo en bol con agua caliente 15 minutos, escúrrelas bien.

Precalienta el horno a 200º. Coloca las 2 cucharadas de aceite en una sartén, echa la miga de pan, las nueces...

Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y córtala hasta en 4 cuadrados iguales.

Engrasa con la mantequilla un molde para soufflé y espolvoréalo uniformemente con harina. Resérvalo.

Pela y corta en dados pequeños las zanahorias y el pimiento. Haga lo mismo con el calabacín y el hinojo. Retira los hilos del apio y córtalo en forma de palitos.

Pica bien finos los ajos, la cebolla y los puerros. Coloca al fuego en una olla con una cucharada de aceite , déjalo calentar un poco.

Deja las almejas en remojo en agua salada unos 30 minutos. Lávalas con agua fría, frotándolas ligeramente para retirar la arena.

Precalienta el horno a 220 º. Pon la harina en un cuenco, añade la mantequilla y mezcla ambos ingredientes.

Seca las patatas ralladas con papel de cocina. Colócalas en un cuenco grande. Mezcla la cebolleta, la harina y el huevo con la patata y sazona bien con sal y pimienta.

Precalienta el horno a 170º. Enharina un molde rectangular. Calienta el café en una cacerola pequeña a fuego lento, añade el azúcar moreno y remuévelo hasta que se disuelva.

Cocina las patatas en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén bien tiernas. Escúrrelas y haz un puré.

Precalienta el horno a 180º. Pulveriza con aceite en spray los seis moldes antiadherentes para magdalenas. Reserva seis fresas pequeñas.

Cuece el arroz en una cacerola grande con agua hirviendo aproximadamente 12 minutos. Escúrrelo y déjalo enfriar.

Pela y corta las alcachofas en cuartos . Colócalas en una cazuela con el aceite, la sal, el vaso de agua, los ajos finamente picados, el perejil picado, el zumo de limón y la pimienta.