Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de pescado mezclado (lubina, raya)
• 700 ml de caldo de pescado
• 225 g de almejas
• 12 unidad de langostinos
• 1 unidad de cebolla
• 2 unidad de tomate
• 2 diente de ajo picado
• 10 g de salsa de tomate
• 5 g de hojas de tomillo fresco
• 30 g de aceite de oliva
• azafrán en hebra
• 5 g de azúcar
• sal
• pimienta

La preparación

• Deja las almejas en remojo en agua salada unos 30 minutos. Lávalas con agua fría, frotándolas ligeramente para retirar la arena . Descarta las que estén rotas o las abiertas que no cierren al golpearlas.
• Lava el pescado, y retira la piel y las espinas . Córtalo en pedazos.
• Arranca las cabezas de los langostinos y quítales el caparazón. Puedes dejar las colas intactas . Retira el hilo intestinal . Reserva .
• Incorpora a la cazuela el tomate, el caldo, la salsa de tomate, el tomillo, el azafrán y el azúcar . Cuando empiece a hervir , baja la temperatura, tapa la azuela y déjala hervir 15 minutos.
• Rectifica de sal y pimienta.
• Añade el pescado y el marisco . Cuando las almejas se abran y el pescado se desmenuce retíralas del fuego. Desecha las hierbas y las almejas cerradas. Adórnala con perejil y sírvela.