Ingredientes para 4 comensales

• 32 unidad de langostinos
• 8 unidad de brochetas
• Para el adobo:
• 40 g de aceite de oliva
• 2 g de guindilla
• 100 ml de zumo de limón
• 5 ml de vinagre
• pimienta
• Para la salsa de tomate:
• 2 unidad de tomate
• 4 unidad de cebolletas
• 1 unidad de pimiento rojo
• 1 unidad de pimiento amarillo
• 10 ml de vinagre
• 4 rama de albahaca

La preparación

• Para preparar el adobo coloca los ingredientes en un cuenco y bátelos. Reserva.
• Retira la cabeza, el caparazón y el hilo intestinal de los langostinos, dejando las colas intactas.
• Incorpora al cuenco, recubriéndolos con el adobo. Tapa el cuenco y conserva 15 min.
• Prepara la salsa. Pela, quita semillas y pica los tomates. Pon todos los ingredientes a cocinar salvo la albahaca. Salpimienta a gusto.
• Ensarta en cada una de las 8 brochas , 4 langostinos, doblándolos por la mitad. Unta los langostinos con el adobo.
• Unta una rejilla para grill con aceite. Coloca las brochetas encima y colócalas bajo el grill, precalentado. Ásalas durante 1 min, dálas vuelta, úntalas de nuevo con aceite y sigue asándolas durante 2 min.
• Añade a la salsa las hojas de albahaca troceadas. Coloca las brochetas en los platos, con un poco de salsa y adorne con perejil.