Ingredientes para 12 comensales

• 200 g de requesón
• 1 unidad de huevo
• 1 unidad de clara de huevo
• 3 unidad de plátano
• 150 g de azúcar moreno
• 2 g de vainilla
• 2 g de nuez moscada
• 1 g de canela en polvo
• 50 ml de café hecho
• 70 g de aceite de girasol
• 400 g de harina de fuerza
• 1 unidad de sobre de polvo de hornear
• 2 g de jengibre molido
• 20 g de jarabe de arce

La preparación

• Precalienta el horno a 170º. Enharina un molde rectangular. Calienta el café en una cacerola pequeña a fuego lento, añade el azúcar moreno y remuévelo hasta que se disuelva.
• Pon el huevo, la clara, el aceite y al esencia de vainilla en un bol y bate hasta que los ingredientes estén mezclados. Agrega el café azucarado y el plátano.
• Tamiza la harina, el polvo de hornear , el jengibre, la nuez moscada y la canela, mézclalos con cuidado sin batir en exceso. Vierte toda la masa en el molde.
• Hornéalo 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, salga limpio. Déjalo en el molde 10 minutos y desmolda sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
• Coloca el requesón y el jarabe de arce en un bol y mézclalos muy bien. Corta el pan de plátano en rebanadas gruesas y sírvelo acompañado del requesón.