Ingredientes para 4 comensales

• 1 unidad de conejo de campo troceado
• 40 g de aceite de oliva
• 40 g de harina
• 5 g de semillas de hinojo
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de agua
• 2 unidad de hinojo
• 2 unidad de zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 rama de hierbas aromáticas
• sal
• pimienta

La preparación

• Calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio en una cazuela. Añade el hinojo y la zanahoria troceados y rehógalos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpora el ajo chafado y las semillas de hinojo, 2 minutos más. Retira la cacerola y reserva.
• Coloca 4 cucharadas de harina en una bolsa de plástico y salpimiéntala. Introduce 2 trozos de conejo y agita la bolsa para rebozarlos ligeramente. Haz lo mismo con los demás trozos.
• Pon el resto del aceite en la cazuela. Fríe los trozos de conejo, unos 5 minutos por cada lado. Retira el conejo.
• Agrega el vino a la cazuela. Vuelve a incorporar el conejo, el hinojo y la zanahoria, añade el agua y el ramillete de hierbas.
• Cuando hierva, reduce la temperatura y tapa la cazuela. Retira el ramillete. Sirve adornando con hierbas frescas.