Recetas

Prepara un pesto, triturando con la batidora las hojas de albahaca, los piñones, el parmesano y sal.

Pon una cazuela al fuego con abundante agua y llévala a ebullición, coloca el cestillo de la vaporera.

Engrasa generosamente un molde soufflé de 1,5 litros de capacidad. Eche el pan rallado y agita el molde para que quede bien recubierto.

Cocina en una cacerola, durante 30 minutos, el vino tinto, el azúcar, el vinagre y 2 cucharadas de aceite.

En una cazuela, agrega 2 cucharadas de aceite, eche la cebolla y rehógala, hasta que empiece a dorarse.

Salpimienta los filetes de panga, enróllalos y cierra con un palillo.

Fríe las puntas de espárragos y la cebolla en juliana en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

Pon a depurar las almejas en un cuenco con abundante agua y un para de cucharadas de sal.

Trocea el emperador en dados y sofríelo ligeramente en una sartén con aceite.

Corta las cebollas en rodajas y acomoda en la base de una asadera. Coloca la carne condimentada con las hierbas  aromáticas, el ajo, el vino, la sal y la pimienta.

Pon en un bol la mantequilla cortada en cubos y el chocolate groseramente picado.

Corta los calabacines en ruedas finas y dóralas en el aceite de oliva. Bate las yemas con el perejil picado, salpimienta y mezcla con las ruedas de calabacín.

Coloca la sal y el azúcar en un bol grande para mezclar. Añade 2 litros de agua fría y remueve hasta que la sal se haya disuelto.

Hierve la merluza sin espinas en agua con sal y el laurel. Una vez hecha, desmenúzala, une con 2 yemas, el queso rallado y condimenta.

Pela las peras, pártelas por la mitad, quítales el centro, córtalas en cuartos y reserva en agua con limón para que no se oscurezcan.

En una olla funde la mantequilla a fuego suave; agrégale la miel, el curry, la mostaza y mezcla bien.

Desgrasa a conciencia los trozos de pato y salpimiéntalos. Pela las zanahorias y córtalas a rodajas de un centímetro

Saca las espinacas del congelador, déjalas descongelar, trocéalas y sécalas con papel absorbente. Reserva.

Calienta la leche con la sal y la mantequilla y, ya disuelta, agrega la harina.

Mezcla la miel con la ralladura de naranja, su zumo y el zumo de limón. Agrega el yogur y reserva.