Recetas

Introduce todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos.

Limpia bien los champiñones del exceso de tierra que puedan tener y trocea en cuartos.

Precalienta el horno a 180 grados. Estira la lámina de masa quebrada en un molde desmontable, ajustando bien la masa al borde del molde.

Separa la clara de la yema de un huevo y mezcla la clara con el azúcar y la almendra molida, cuando la masa esté homogénea, añade el huevo entero, la yema, la maicena y vuelve a mezclar. Finalmente añade la mantequilla previamente reblandecida.

Pela la piña, quítale el centro al ser más fibroso.

Pela la piña hasta que no queden nudos en ella y córtala en rodajas de un centímetro de ancho. Pela las naranjas quitándoles lo mínimo posible de la piel blanca y corta esta piel en pequeñas tiras.

Pela la piña retirando toda la corteza, procurando conservar los jugos que pueda soltar.

Precalienta el horno a 170 º con calor arriba y abajo. Engrasa un molde corona con una cucharadita de mantequilla blanda y enharina, sacude el exceso que  haya quedado.

Vacía los limones, pasa la pulpa por un chino para coger todo el zumo. Mientras en un cazo coloca el agua y el azúcar y  hierve durante 3 minutos.

Limpia las alcachofas, quítales las hojas exteriores y las puntas, córtalas a cuartos.

En un cazo calienta el agua con el azúcar hasta que hierva y forma un almíbar. Deja templar unos minutos y únelo al zumo de naranja, limón y al ron. Remueve la mezcla y vierte con cuidado el cava.

Engrasa y enharina un molde de cake. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Lava los fresones, elimina el rabito, tritúralos junto a 60 gramos de azúcar y el yogur.

Mezcla 1 yemas de huevo y un huevo entero, agrega la mitad del azúcar y  trabaja hasta que blanquee.

Lava y escurre los brotes de lechuga, las fresas y la manzana.

Disuelve la gelatina con los 125 mililitros de agua hirviendo, añade el azúcar y vierte en una jarra grande, dejándolo enfriar para que no se solidifique

Pica los tomates, el pepino pelado y sin los extremos y el pimiento. Coloca todo en un bol con el pan duro humedecido en agua y deja macerar una media hora, con el vinagre.

 Disuelve el sobre de cuajada en la mitad de leche y calienta la otra mitad. 

 Calienta el aceite a fuego medio en una cazuela,  añade el ajo aplastado y picado. Antes de que se dore añade las hierbas secas y el perejil picado.