Ingredientes para 4 comensales

• 320 g de espaguetis
• 40 g de anchoas
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 600 g de tomate triturado en conserva
• 4 diente de ajo
• 5 g de guindilla
• 10 g de perejil picado
• 10 g de hierbas aromáticas

La preparación

• Calienta el aceite a fuego medio en una cazuela, añade el ajo aplastado y picado. Antes de que se dore añade las hierbas secas y el perejil picado. Remueve unos segundos, para que suelten su aroma. A continuación añade las anchoas picadas, con parte de su aceite. Aplasta con una cuchara de madera, removiendo un minuto al fuego.
• Añade el resto de ingredientes, los tomates pelados con su jugo, las aceitunas picadas, la guindilla y las alcaparras. Deja cocer 20 minutos, bien tapado, removiendo de vez en cuando. Mientras se cuece la salsa cocina la pasta en abundante agua . Escurre bien la pasta y mezcla sin dilación con la salsa. Remueve bien y sirve.