Ingredientes para 4 comensales

• 20 g de gelatina sin gluten
• 100 g de fresa
• 1000 ml de cava
• 10 g de azúcar
• 125 ml de agua

La preparación

• Disuelve la gelatina con los 125 mililitros de agua hirviendo, añade el azúcar y vierte en una jarra grande, dejándolo enfriar para que no se solidifique. Coloca 4 fresas en cada copa y lleva a la nevera. Incorpora el cava frío al líquido de la gelatina y deja que se vaya la espuma, sirve con cuidado en las copas y las fresas saldrán a flote.