Ingredientes para 4 comensales

• 1 unidad de lámina de masa quebrada refrigerada
• 450 g de champiñón
• 40 g de aceite de oliva
• 10 g de harina
• 20 g de yogur griego
• 25 g de brotes de espinaca frescos
• 120 g de ricotta o requesón
• 15 g de piñones
• sal
• pimienta

La preparación

• Precalienta el horno a 180 grados. Estira la lámina de masa quebrada en un molde desmontable, ajustando bien la masa al borde del molde.
• Lava los champiñones y corta en cuartos salteándolos en una sartén con el aceite de oliva . Pasa para un bol y añade la harina, el yogur griego, la sal, la pimienta, los brotes de espinaca y el queso ricotta.
• Extiende la mezcla encima de la base y gira los bordes de la masa hacia dentro y por encima del relleno. Espolvorea con los piñones por encima. Hornea durante cuarenta y cinco minutos. Servir caliente.