Recetas

Coloca los garbanzos a remojo el día antes. Y por la mañana cuécelos en suficiente agua con una cebolla y unas hojas de laurel y sal. 

Corta el seitán en lonchas finas y dora en la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva por ambos lados.

Pon a hervir en una cacerola pequeña o mediana mínimo 1,5l de agua con la hoja de laurel, a fuego fuerte.

Pela el calabacín y la cebolla. Corta el seitán en dados, el calabacín en rodajas finas y pica la cebolla muy fina.

Cuece los guisantes al vapor, con sal al gusto. Por otro lado cuece las patatas o ásalas en el horno, como prefieras.

Quita los guisantes de las vainas. Coloca en un vaso para triturar e incorpora un poco de sal, el zumo de limón y buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Prepara la vinagreta, mezcla el aceite de oliva con un poco de vinagre de Módena, la sal, mezcla bien y reserva.

Lava bien las patatas y sin pelarlas, córtalas en rodajas de un centímetro aproximadamente y ponlas a cocer al vapor.

Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela o sartén amplia.

Lava bien las lentejas y escurre hasta que el agua no salga turbia.

Cocina el arroz yamani en el triple de su volumen de agua durante unos 25 minutos.

Corta el seitán en crudo en lonchas de un dedo aproximadamente de grosor y sin llegar al final, a modo de libro.

Comienza partiendo los tomates cherry a la mitad y dejándolos en un bol, añade las judías verdes en conserva, salpimienta.

Enjuaga las lentejas rojas hasta que el agua deje de salir turbia.

Lava el seitán bajo el chorro de agua fría y córtalo en filetes.

Mezcla el azúcar, el vinagre, la sal, la salsa tamari y el tomate

Con un cuchillo afilado, retire el hueso de la silla de cordero cuidadosamente, para no separar las piezas.