Ingredientes para 4 comensales

• 800 g de silla de cordero
• 3 diente de ajo
• 1 g de pimentón
• 5 g de mostaza
• 1 rama de romero
• 40 g de aceite de oliva
• 500 g de patata
• 250 ml de vino blanco
• 300 g de zanahoria
• 300 g de col de bruselas
• 300 g de coliflor
• 200 ml de caldo de carne
• sal
• pimienta

La preparación

• Con un cuchillo afilado, retire el hueso de la silla de cordero cuidadosamente, para no separar las piezas. Frote la carne con los ajos, el pimentón, la mostaza, la sal y la pimienta. Coloque la ramita de romero en el medio de la carne. Enróllala y átala con un hilo de cocina.
• Coloca la carne en una fuente de horno y riégala con el aceite. Coloca las patatas cortadas en cuartos alrededor. Lleva al horno durante 30-40 minutos, a una temperatura de 220ºC. De vez en cuando, riégala con el vino blanco para que no se seque.
• Mientras tanto, Cocina las verduras al vapor. Finalmente retira la carne, elimina l hilo de cocina y córtala en rodajas. Añádele a la salsa que ha quedado en la fuente el caldo de carne, deja que hierve. Sirve la carne cortada, las verduras, las patatas y rocía todo con la salsa.