Recetas

Trocear y salpimentar el pollo.

Verter el atún en un bol y desmenuzar. Trocear las aceitunas sin hueso y mezclarlas con el atún.

Cocer y trocear las zanahorias.

Pelar y machacar los ajos en el mortero. Frotar con ellos la pierna de cordero y reservar durante aproximadamente 1 hora. Salar y untar con la manteca.

Saleu els trossos de cua de bou i passeu-los lleugerament per farina. Daureu la carn en una cassola amb oli calent. Reserveu-la en una plata.

Limpiar y quitar los tallos a las setas.

Rehogar en una cazuela grande las verduras peladas y troceadas con un poco de aceite, en el siguiente orden: primero la cebolla con la zanahoria y el apio; a continuación la patata, el nabo, la chirivía y el puerro; por último los tomates. Salar.

Freír y reservar los filetes.

Freír y salar los filetes. Reservar.

Para la preparación de la tempura, poner la harina, el almidón de arroz y la levadura en polvo sin gluten, en un bol. Añadir unos 700 ml de agua bien fría y mezclar. Incorporar la clara de un huevo batida y añadir un poco de sal.

Para la preparación de la tempura, poner la harina y la levadura en un bol. Añadir unos 700 ml de agua bien fría y mezclar. Incorporar la clara de un huevo batida y añadir un poco de sal.

Asar los pimientos y las cebollas en el horno, precalentado, hasta que la piel ennegrezca. Pelar la verdura, eliminar las semillas, y cortar en tiras.

Pelar y trocear la verdura. Rehogar en una sartén con un poco de aceite, la berenjena, la cebolla y el calabacín. Cuando estén tiernos, añadir el tomate y el diente de ajo laminado. Salpimentar.

Batir bien los huevos y salar.

Salar la ternera y poner en una plancha bien caliente con unas gotas de aceite.

Salar y dorar la pechuga de pollo en una plancha con unas gotas de aceite.

Trocear en tiras las pechugas de pavo.

Trocear en tiras las pechugas de pavo.

Cocer la pasta en agua con un poco de sal.

Batir bien los huevos y añadir el azúcar y la ralladura de limón, mezclándolo todo bien.