Ingredientes para 4 comensales

• 360 g de rabo de toro
• 200 g de cebolla
• 75 g de zanahoria
• 200 ml de vino tinto
• 1 diente de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• sal

La preparación

• Saleu els trossos de cua de bou i passeu-los lleugerament per farina. Daureu la carn en una cassola amb oli calent. Reserveu-la en una plata.
• En el mismo aceite, sofreír la cebolla finamente picada, el ajo laminado y la zanahoria pelada y cortada en rodajas.
• Cuando esté la verdura tierna, incorporar el rabo de toro a la cazuela, añadir el vino y cubrir con agua. Tapar y cocinar hasta que la carne quede tierna.