Ingredientes para 4 comensales

• 800 g de cordero, pierna
• 200 g de manteca
• 2 diente de ajo
• brandy (una copa)
• sal

La preparación

• Pelar y machacar los ajos en el mortero. Frotar con ellos la pierna de cordero y reservar durante aproximadamente 1 hora. Salar y untar con la manteca.
• Meter a horno fuerte y dejar que se dore por ambos lados. Después de 1 hora, añadir el Brandy y dejar otra hora en el horno, rociándola con el jugo de la bandeja.
• Servir en una fuente caliente.