Recetas

Limpiar de piel y espinas el salmón. Desmenuzar y mezclar con la leche y un poco de guindilla hasta formar una pasta.

Poner a remojo los orejones la noche anterior.

Cortar el tomate en rodajas gruesas.

Poner el bacalao a remojo durante 24 horas. Cuando se vaya a utilizar, escurrirlo bien, eliminar la piel y las espinas, y desmigarlo.

Cocer las manzanas peladas y sin el corazón. Triturarlas hasta conseguir una textura cremosa.

Lavar y escurrir los higos, cortarlos en cuartos.

Poner los judiones a remojo la noche anterior. Cuando se vayan a prepar, escurrirlos y poner a cocer en una cazuela con un diente de ajo sin pelar, cubrir bien con agua.

Atar la pieza de lomo para que mantenga la forma.

Pelar la naranja evitando cortar la parte blanca de la piel. Cortar la piel en tiras finas. Exprimir la naranja.

Lavar los calabacines y eliminar las puntas, cortar en láminas finas de igual grosor. Reservar las láminas con la piel.

Limpiar de piel y espinas el salmón. Desmenuzar y mezclar con la leche y un poco de guindilla hasta formar una pasta.

Poner a remojo los orejones la noche anterior.

Batir las espinacas limpias con los huevos y la nata hasta conseguir una crema. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.

Pelar y cortar en dados el melocotón

Cortar la carne en trozos (o comprar carne troceada para guisos).