Ingredientes para 4 comensales

• 100 g de orejones de albaricoque
• 2 unidad de yogurt desnatado
• 2 unidad de clara de huevo
• edulcorante

La preparación

• Poner a remojo los orejones la noche anterior.
• Cocer los orejones con el agua en la que han estado a remojo y el edulcorante hasta que estén tiernos. Dejar que se enfríen, añadir el yogur y triturar hasta formar un puré.
• Batir las claras a punto de nieve, mezclar con el puré y servir bien frío.