Ingredientes para 4 comensales

• 320 g de calabacín
• 120 g de cebolla
• 320 g de champiñón
• 120 g de pimiento
• 2 unidad de huevo
• 40 g de aceite de oliva
• pimienta
• sal

La preparación

• Lavar los calabacines y eliminar las puntas, cortar en láminas finas de igual grosor. Reservar las láminas con la piel.
• Pelar y trocear la cebolla, cortar en tiras el pimiento y cortar en pequeños dados el calabacín reservado. Rehogar la verdura en una sartén con aceite. Salpimentar y dejar que se evapore el jugo.
• Asar las láminas de calabacín a la plancha y salar.
• Batir ligeramente los huevos y añadirlos a la sartén con la verdura, para preparar un revuelto.
• Poner en una fuente una capa de láminas de calabacín, cubrir con un poco de revuelto y otra capa de láminas de calabacín. Repetir la misma operación terminando con láminas de calabacín.