Ingredientes para 4 comensales

• 250 g de rúcula
• 4 unidad de higos
• 2 unidad de queso de cabra
• 40 g de aceite de oliva
• pimienta
• 5 hoja de hojas de menta
• 1 diente de ajo
• sal
• 10 ml de vinagre balsámico

La preparación

• Lavar y escurrir los higos, cortarlos en cuartos.
• Cortar el queso de cabra en rodajas gruesas. Colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio, añadir un chorrito de aceite y cubrir con papel de aluminio. Hornear unos 5 minutos.
• Lavar y escurrir la rúcula. Sazonarla y colocarla en una fuente. Añadir los higos y cubrir con el queso de cabra caliente. Aliñar con la vinagreta.
• Para la salsa de vinagreta a la menta:
• Lavar y picar la menta con el ajo y la pimienta. Añadir el vinagre y el aceite batiendo despacio hasta ligar la salsa. Salar al gusto.