Ingredientes para 4 comensales

• 360 g de bacalao fresco
• 150 g de cebolla
• 4 unidad de huevo
• 40 g de aceite de oliva
• ajo picado
• perejil picado
• sal

La preparación

• Poner el bacalao a remojo durante 24 horas. Cuando se vaya a utilizar, escurrirlo bien, eliminar la piel y las espinas, y desmigarlo.
• En una sartén con aceite rehogar la cebolla con el ajo picado, y a continuación añadir el bacalao. Salar si es necesario. Dejar que se evapore bien el agua de la preparación.
• Batir los huevos, mezclarlos con el bacalao y la cebolla y añadir el perejil picado. Hacer la tortilla en una sartén antiadherente.