Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de atún fresco
• 40 g de aceite de oliva
• 40 g de anchoas
• 250 ml de zumo de naranja
• sal
• pimienta

La preparación

• En un cuenco grande, mezcla el zumo de naranja, 2 cucharadas de aceite, las anchoas y la pimienta.
• Incorpora el atún procurando que quede bien impregnado por la marinada. Cubre el cuenco con film transparente y refrigérelo 2 horas. Saca el cuenco del refrigerador unos 20 minutos antes de asar el atún.
• Precalienta el horno a 220º. Saca el atún de la marinada y sécalo. Calienta el resto del aceite en una sartén grande, a fuego vivo. Marca el atún de ambos lados. Coloca el atún en una bandeja y cúbrela con papel aluminio.
• Asa el atún en el horno durante 10 minutos. Retíralo del horno y déjalo reposar 2 minutos, antes de cortarlo en rodajas.
• Pon a fuego vivo un cazo con la marinada y deja que hierva 2 minutos.
• Sirve las rodajas de atún con la salsa aparte.