Ingredientes para 4 comensales

• 800 g de lomo de cordero
• 40 g de aceite de oliva
• 2 diente de ajo
• 200 ml de vino blanco
• 1 g de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de romero
• 300 g de cebolla
• 1000 ml de caldo de carne
• 600 g de col lombarda
• sal
• pimienta

La preparación

• Corta el cordero en trozos y condiméntalos con sal, pimienta, pimentón, los ajos triturados, el vino blanco, el laurel y el romero. Deja la carne marinar de un día para el otro. A continuación, prepara un sofrito con las cebollas y el aceite, añádele el cordero y el líquido de la marinada. Deja que se cocine hasta que se evapore el líquido y refréscalo con el caldo de carne, permaneciendo en el fuego 20 minutos más. Aparte lava la col lombarda y cuécela en agua con sal. Luego escúrrela y sírvela para acompañar el cordero.