Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de remolacha cocida
• 160 g de cebolla tierna
• 750 ml de caldo de ave
• 40 g de nata
• 20 g de aceite de oliva
• 2 g de pimienta molida
• sal

La preparación

• Pelar y trocear la cebolla. Rehogarla en una cazuela con aceite.
• Trocear la remolacha. Mezclar con la cebolla. Añadir el caldo. Salpimentar y cocer a fuego medio unos 15 minutos.
• Triturar y pasarlo por el chino. Servir con una " nube" de nata montada.