Ingredientes para 4 comensales

• 2 unidad de pimiento rojo
• 200 ml de zumo de naranja
• 200 ml de tomate triturado
• 1 unidad de cebolla
• 1 unidad de zanahoria
• 1 unidad de patata
• 10 g de aceite de oliva
• sal

La preparación

• Limpia los pimientos; quítales el tallo, las semillas y los filamentos blancos internos y córtalos en tiras. Pela la cebolla y córtala en dados. Lava la zanahoria, pélala y córtala en bastoncitos. Pela la patata, lávala y córtala en rodajas finas.
• Dispón el aceite y la cebolla en una cazuela de pyrex e introdúcela sin tapar en el horno a la máxima potencia durante 1 minuto. Añade la zanahoria, la patata y los pimientos, sala, tapa y cuece durante 6 minutos.
• Agrega el tomate triturado y la mitad del zumo de naranja, remueve y prosigue la cocción 5 minutos más.
• Pasa todo por el pasapurés e incorpora el zumo de naranja restante.
• Calienta todo con el recipiente destapado y el horno a la máxima potencia durante 1 minuto. Rectifica de sal y sirve la crema caliente , con pan tostado.