Ingredientes para 4 comensales

• 12 unidad de champiñón
• 2 unidad de cebolla
• 150 g de dátiles
• 100 g de jamón serrano
• 25 g de aceite de oliva
• sal
• Reducción de vinagre de Módena:
• 100 g de vinagre de Módena
• 50 g de azúcar

La preparación

• Lava los champiñones, sécalos y separa los tallos de los sombreros.
• Mientras, deshuesa los dátiles y trocéalos con el jamón; tritura las cebollas.
• Saltea el jamón junto con los dátiles y las cebollas.
• Sazona los sombreros y colócalos boca arriba en una fuente ligeramente engrasada. Rellénalos con la mezcla de jamón, cebolla y dátiles.
• Disuelve el azúcar en el vinagre y cocina unos 10 minutos.
• Sirve los champiñones rellena y decora con la reducción de vinagre de Módena.