Ingredientes para 4 comensales

• 4 unidad de huevo entero
• 320 g de patata cocida
• 160 g de chorizo
• 150 g de cebolla
• 40 g de aceite de oliva

La preparación

• Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas.
• Pelar y cortar la cebolla en pequeños trozos. Calentar aceite en una sartén y dorar las patatas y la cebolla, tapadas, a fuego suave.
• En otra sartén freír el chorizo y retirar. En la misma sartén freír los huevos con el aceite bien caliente.
• Servir en una fuente las patatas y las cebollas, encima los huevos fritos y alrededor el chorizo (se puede cortar en rodajas).