Ingredientes para 4 comensales

• 320 g de alubias blancas
• 200 g de tomate triturado en conserva
• 200 g de cebolla
• 2 diente de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• perejil picado

La preparación

• Rehogar en una cazuela con aceite la cebolla con el ajo. Cuando esté tierna, añadir el tomate y las alubias bien escurridas. Dejar a fuego medio, sin tapar para que espese.
• Añadir, si se desea un poco de perejil.