Ingredientes para 4 comensales

• 240 g de berenjena
• 40 g de aceite de oliva
• 5 g de mostaza de Dijon
• 1 g de tomillo
• 5 g de perejil
• 1 g de comino molido sin gluten
• 10 g de queso de cabra
• 40 g de cereza
• sal
• pimienta
• 2 g de salvia
• 5 g de semilla de sésamo tostadas

La preparación

• Precalienta el horno a 200ºC y prepara una fuente.
• Lava las berenjenas y seca bien. Divide en dos mitades de forma longitudinal y practica unos cortes diagonales en cada una, forma una especie de retícula de diamantes. Los cortes deben ser profundos pero con cuidado de no atravesar la piel por debajo.
• Coloca en la fuente y riega con tres cucharadas de aceite de oliva. Sazona con un poco de salvia y salpimienta. Hornea durante unos 35-40 minutos, hasta que estén bien asadas con la carne tierna.
• Mientras tanto, mezcla en un cuenco el yogur con la mostaza de Dijon, el queso de cabra y la cucharada restante de aceite de oliva. Añade el tomillo, perejil, comino, sal y pimienta negra al gusto, mezcla todo bien. Cuando estén asadas las berenjenas, colócalas en una fuente o plato y cubre con la salsa. Añade cerezas picadas y un poco de sésamo por encima al gusto.