Ingredientes para 4 comensales

• 480 g de carne magra de cerdo para guisar
• 120 g de cebolla
• 2 diente de ajo
• 100 g de nabo
• 50 ml de vino blanco
• 50 ml de ron negro
• 20 g de pasas
• 1 g de cúrcuma molida sin gluten
• 1 g de clavo
• 2 g de perejil
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 120 g de zanahoria
• sal

La preparación

• Trocea la carne de cerdo en piezas de un bocado, retirando el posible exceso de grasa y salpimienta. Pica la cebolla dulce y los dientes de ajo. Pela la zanahoria y el nabo y trocea en piezas no muy grandes.
• Calienta un fondo de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y dora la carne, removiendo bien durante unos pocos minutos. Retira y reserva. En el mismo aceite, cocina la cebolla con los dientes de ajo hasta que se transparente. Añade las verduras, cocina un par de minutos e incorpora la carne. Sazona con las especias.
• Añade las pasas y riega con el vino blanco y el ron, subiendo la temperatura para que se evapore el alcohol. Cubre entonces con el caldo o agua, lleva a ebullición, baja la temperatura y tapa. Deja cocinar a fuego lento durante 1-2 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo o agua si hiciera falta.