Ingredientes para 4 comensales

• 150 g de calabaza
• 250 g de cuscús
• 20 g de piñones
• 20 g de pasas
• 3 diente de ajo
• 125 g de yogur natural desnatado
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 4 hoja de menta

La preparación

• En una cazuela de fondo grueso calienta una cucharada de aceite, añade los ajos laminados, los piñones y las pasas y sofríe hasta que se doren los ingredientes. Entonces introduce la calabaza cortada en dados, si es necesario añade un poco de agua.
• En cazo con un vaso de agua salada al fuego, añade el yogur cuando entre en hervor. Cuando la calabaza esté tierna, agrega el cuscús a la preparación y mezcla bien, cuando el yogur del cazo vuelva a empezar a hervir, también agrega al cuscús.
• Mezcla el preparado, apaga el fuego y deja tapado unos 5 minutos. Pasado este tiempo, destapa, remueve para separar los granos y sirve con unas hojitas de menta.