Ingredientes para 4 comensales

• 5 hoja de menta verde
• 320 g de fresas
• 200 g de frambuesas
• 5 ml de licor de mora
• 6 hoja de citronela
• 6 hoja de menta piperita
• 3 hoja de gelatina
• 5 hoja de flores de hibisco
• 15 g de azúcar
• 5 g de aceite de girasol

La preparación

• Lava, seca y pica la cidronela y las mentas. Reserva la menta verde. Lleva los 20 cl de agua a ebullición y añade las flores de hibisco , la menta y la cidronela. Cubre, lleva a ebullición 5 minutos y deja infusionar otros 10 minutos con el recipiente tapado.
• Mientras, selecciona las frutas y lávalas con rapidez. Escurre , retira el pedúnculo y seca sobre papel absorbente. Coloca en una ensaladera y agita un poco para que se mezclen. Pon en remojo las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos.
• Cuela la infusión encima de un recipiente. Debe haber aproximadamente 250 cc.
• Añade el azúcar. Remueve con una cuchara de madera. Escurre la gelatina en un colador y sacúdela. Incorpora a la infusión caliente y remueve para que se disuelva.
• Con un papel absorbente , unta con aceite un molde corona para savarin de unos 23 cm de diámetro. Distribuye las frutas rojas en la corona , añade el licor y espolvorea la mente verde. Vierte la jalea aún líquida por todo la corona. Espera de 10 a 15 minutos para que termine de enfriarse . Cubre el molde con una hoja de papel aluminio y resérvalo en el frigorífico de 5 a 12 hrs.