Ingredientes para 4 comensales

• 360 g de pera
• 100 g de puerro
• 120 g de patata
• 1000 ml de caldo de pollo
• 1 g de jengibre
• 125 ml de yogur natural desnatado
• 40 g de aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta

La preparación

• Lava muy bien las peras, ya que vamos a aprovechar las cáscaras. Pélalas y quítales el corazón.
• Calienta el caldo de pollo al fuego y echa las cáscaras y los corazones de las peras, deja que hierva durante unos 15 o 20 minutos.
• Coloca en una olla el aceite, la patata cortada a cuadritos, al igual que el puerro, y las peras. Cuando estén rehogados agrega el caldo filtrado y el jengibre. Deja cocer durante unos 20 o 25 minutos.
• Cuando todo esté bien hervido, tritúralo, y añade el yogurt, una pizca de nuez moscada, de pimienta y rectifica de sal si es necesario. Bate y sirve