Ingredientes para 4 comensales

• 480 g de pera
• 750 ml de caldo de pollo
• 500 g de apio
• 120 g de cebolla
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 2 g de canela
• 125 ml de nata líquida
• 10 g de nueces picadas
• sal
• pimienta

La preparación

• Pela la cebolla y córtala a trozos. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla unos 5 minutos procurando que no se queme. Mientras, lava el apio, separa las ramas y reserva las hojas tiernas para la sopa.
• Una vez que la cebolla se empiece a dorar, troce el apio y añade a la cazuela junto con las hojas tiernas. Sofríe todo unos minutos y salpimienta. A continuación, vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Ahora pela y corta las peras a dados, y añade al resto de la sopa. Agrega media cucharadita de canela en polvo. Cubre la cazuela, reduce el fuego y deja cocer suavemente