Ingredientes para 4 comensales

• 50 g de cebolletas
• 1 diente de ajo
• 240 g de tomate picado, pelado y sin pepitas
• 60 g de pimentón rojo
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 20 ml de vino blanco seco
• 5 ml de vinagre de Jerez
• 12 unidad de corazones de alcachofa
• 1 g de hierbas provenzales
• sal
• pimienta negra

La preparación

• En caso de usarlos naturales, limpia y cuece las alcachofas, pela los tomates y asa el pimiento rojo. Si se usan productos envasados, escurre bien los corazones de alcachofa y pártelos por la mitad. Pica la cebolleta y el diente de ajo.
• Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina la cebolleta con el diente de ajo unos minutos. Añade el tomate y da unas vueltas. Rehoga con el vino, salpimienta ligeramente y deja cocer todo unos 10 minutos.
• Bate en un cuenco el vinagre con el aceite, un poco de vino y las hierbas provenzales. Mezcla en una fuente las alcachofas con la salsa, añade el pimiento rojo cortado en tiras y aliña. Salpimienta al gusto y deja enfriar antes de servir.