Ingredientes para 4 comensales

• 500 g de calabacín
• 300 g de cebolla
• 2 unidad de huevo
• 100 ml de leche de vaca desnatada
• 40 g de aceite de oliva virgen
• sal

La preparación

• Pica la cebolla en brunoise y pocha en una sartén amplia con aceite de oliva.
• Pica el calabacín en tacos.
• Como el calabacín suele absorber mucho aceite, colócalos en un plato hondo, echa por encima un chorrito de aceite y deja que se hagan parcialmente en el microondas en dos series de 2 minutos. Luego incorpóralos a la sartén con la cebolla y deja que todo se poche durante unos quince minutos hasta que el calabacín casi se deshaga y el conjunto empiece a tomar colores dorados.
• Tritura la verdura con la batidora, y añade los huevos y la leche , mezcla bien dando otro golpe de batidora para que queden bien integrados los ingredientes. Rectifica de sal y pasa a un molde de cake(25 cm) y cocina unos 40 minutos al baño maría en el horno a 175º, hasta que se pueda meter una brocheta y salga limpia.