Ingredientes para 4 comensales

• 1 unidad de huevo
• 90 g de harina
• 600 g de penca de acelga
• 60 g de aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• 100 g de cebolla
• 50 ml de vino blanco seco
• 250 ml de caldo de verduras casero
• 1 rama de canela

La preparación

• Elige, al comprar, acelgas de tallo ancho, corta las hojas, y raspa los tallos para eliminar las hebras.
• Corta los tallos en trozos de unos 6 cm y cuécelos en agua hirviendo, con cuidado de que no se deshagan, escúrrelos.
• Reboza cada tallo en harina y huevo batido y fríelos en aceite, escurre sobre papel de cocina.
• Coloca bien dispuestos en filas en una cazuela de barro.
• Salsa: Calienta el aceite y fríe el ajo y la cebolla picados. Antes de que se doren , esparce la harina encima, y cuando tome color tostado, riega con el vino y mueve para que se consuma, añade el caldo y la rama de canela.
• Cuece la salsa 10 minutos, sazona de ser necesario . Distribuye sobre las pencas y termina de cocinar al horno.