Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de berenjena
• 600 g de tomate
• 5 diente de ajo
• 125 g de yogur natural desnatado
• 5 g de semillas de amapola
• 2 g de jengibre molido
• 5 g de azúcar
• 40 g de aceite de oliva virgen

La preparación

• Lava y corta las berenjenas a lo largo, en unas 6 láminas y cada una en 3 o 4 trozos ; lava y corta los tomates en cuartos; pela las cebollas y los ajos y pícalos muy finos.
• Trabaja en un mortero las cebollas, los ajaos y las semillas de amapola con el jengibre.
• Caliente el aceite en una olla y dora la mezcla anterior; añade la cúrcuma, salpimienta y fríe hasta que todo esté bien dorado.
• Añade las berenjenas y remueve; tapa y cuece a fuego suave unos 5 minutos.
• Añade los tomates y el azúcar; remueve , tapa y cuece hasta que las berenjenas estén blandas.
• Agrega el yogur y cuece unos 8 minutos más.