Ingredientes para 4 comensales

• 125 g de fideos de soja
• 1500 ml de caldo de verduras casero
• 40 g de almendra (sin cáscara)
• 2 diente de ajo
• 20 g de pan duro
• 20 g de aceite de oliva virgen

La preparación

• En una sartén con 2 cucharadas de aceite fríe las almendras, los ajos y el pan, bate en la batidora con una parte del caldo. Échalo a una olla e incorpora el resto del caldo.
• A parte hierve en una cazuela ½ litro de agua, en cuanto comience a hervir añade los fideos, aparta del fuego y deja tapados, en reposo 2 minutos.
• A los dos minutos los fideos se habrán rehidratado , córtalos y añádelos a la cazuela del caldo, apaga el fuego y sirve.