Ingredientes para 4 comensales

• 240 g de garbanzos cocidos
• 200 g de tomate
• 200 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• sal

La preparación

• Poner los garbanzos en abundante agua fría, la noche anterior.
• Pelar y trocear la cebolla, el ajo y el tomate. Rehogar en una cazuela, con un chorro de aceite, a fuego suave.
• Salar.
• Escurrir los garbanzos. Incorporarlos a la cazuela y a continuación añadir 2 litros de agua.
• Tapar y cocer a fuego medio unos minutos hasta que los garbanzos estén tiernos.
• Triturar y pasar por el chino.
• Servir caliente con unos costrones de pan frito.